घर पर टेस्टी चिकन बिरयानी बनाने के लिए आपको नीचे दिए गए स्टेप्स को फॉलो करना होगा।
सामग्री:
चावल के लिए:
- 2 कप बासमती चावल
- 4 कप पानी
- 2 तेजपत्ता
- 2-3 हरी इलायची
- 1 दालचीनी स्टिक
- 4-5 लौंग
- 1 छोटा चम्मच नमक
चिकन मसाला के लिए:
- 500 ग्राम चिकन
- 2 बड़े चम्मच दही
- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- 2 बड़े चम्मच तेल या घी
- 2 प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 2 टमाटर (बारीक कटे हुए)
- 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा
- नमक स्वादानुसार
- 2 बड़े चम्मच हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
- 2 बड़े चम्मच पुदीना पत्ती (बारीक कटा हुआ)
गार्निशिंग के लिए:
- 1 बड़ा चम्मच घी
- 10-12 केसर के धागे (गुनगुने दूध में भिगोकर)
- 1/2 कप फ्राइड प्याज
- 1 बड़ा चम्मच काजू और बादाम (तले हुए)
बनाने की विधि:
1. चावल पकाना:
- चावल को 30 मिनट के लिए भिगो दें।
- एक बर्तन में 4 कप पानी उबालें और उसमें तेजपत्ता, इलायची, दालचीनी, लौंग, और नमक डालें।
- अब इसमें चावल डालकर 70% तक पकाएं और फिर पानी निकालकर अलग रख दें।
2. चिकन मसाला बनाना:
- एक कढ़ाई में तेल या घी गरम करें, उसमें जीरा डालें।
- अब कटे हुए प्याज डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें।
- फिर अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर 1-2 मिनट पकाएं।
- टमाटर, हरी मिर्च, हल्दी, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, और नमक डालकर अच्छे से भूनें।
- जब मसाला तेल छोड़ने लगे, तब उसमें चिकन डालें और 10 मिनट तक पकाएं।
- दही, पुदीना और हरा धनिया डालकर मिलाएं और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकने दें।
3. दम पर पकाना:
- एक बड़े बर्तन में पहले एक परत चिकन मसाला डालें।
- उसके ऊपर आधे पके हुए चावल डालें।
- अब तले हुए प्याज, घी, केसर दूध और ड्राई फ्रूट्स डालें।
- फिर से चिकन और चावल की लेयर बनाएं और ऊपर से घी, फ्राइड प्याज, और केसर दूध डालें।
- ढक्कन लगाकर 15-20 मिनट धीमी आंच पर दम पर पकाएं।
परोसने का तरीका:
गरमागरम चिकन बिरयानी को रायता, सलाद और पापड़ के साथ परोसें।
अब आपकी स्वादिष्ट चिकन बिरयानी तैयार है!
लोग ब्रियानी को इतना पसंद क्यू करते है
लोग बिरयानी को इतना पसंद करने के कई कारण हैं!
- स्वाद और खुशबू – बिरयानी में मसालों, चावल, और मांस/सब्जियों का अनोखा मिश्रण होता है, जो इसे बेहद स्वादिष्ट और सुगंधित बनाता है। जब इसे दम (धीमी आंच) पर पकाया जाता है, तो मसालों की खुशबू पूरे माहौल को महका देती है।
- विविधता – हर जगह की अपनी खास बिरयानी होती है! हैदराबादी, लखनवी (अवधी), कोलकाता, मालाबारी, सिंधी, दम बिरयानी – हर एक का अपना अलग स्वाद और स्टाइल है, जो लोगों को आकर्षित करता है।
- नॉन-वेज और वेज दोनों के लिए परफेक्ट – बिरयानी सिर्फ चिकन या मटन तक सीमित नहीं है; पनीर बिरयानी, वेज बिरयानी, एग बिरयानी जैसी कई वैरायटीज़ भी उपलब्ध हैं, जिससे हर कोई इसका मज़ा ले सकता है।
- त्योहारों और खास मौकों की शान – शादियों, दावतों, त्योहारों और पार्टियों में बिरयानी का होना ज़रूरी माना जाता है। इसका रॉयल लुक और स्वाद इसे खास बना देता है।
- संतोषजनक और फुलफिलिंग – एक प्लेट बिरयानी खाकर पेट भी भर जाता है और दिल भी! इसमें चावल, प्रोटीन (मांस या पनीर), दही, और मसाले मिलकर एक बैलेंस्ड मील बनाते हैं।
- इमोशनल कनेक्शन – कई लोगों के लिए बिरयानी सिर्फ एक डिश नहीं, बल्कि यादों और भावनाओं से जुड़ी होती है। किसी के लिए मां के हाथ की बनी बिरयानी, तो किसी के लिए दोस्तों के साथ बाहर खाने का मज़ा।
आपको कौन सी बिरयानी सबसे ज़्यादा पसंद है?
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